La cucina vegetariana

Spesso, e non solo per chi è un novizio dello yoga, si ha difficoltà atrovare una propria via del cibo. La nostra cultura non è particolarmente attenta ad un cibo etico, perciò noi ci rifacciamo sia alla tradizione indiana, sia a quella mediterranea, cercando di proporre dei piatti semplici e gustosi nel rispetto, per quanto possibile, di tutti gli esseri che popolano la nostra Terra.


Breve introduzione alla cucina vegetariana
In questa breve introduzione vengono illustrati i principi etici di base e le distinzioni tra i vari aspetti della cucina vegetariana.

I tre guna
Nella tradizione ayurvedica (l'antica medicina indiana), i cibi si dividono in tre categorie: sattva, rajas e tamas. Qui ne troverete una spiegazione sintetica.


Piccoca bibliografia
Alcuni testi di base per approfondire l'alimentazione vegetariana


Alcuni consigli importanti
Le offerte sono sempre di più e tutte apparentemente allettanti: alcuni consigli elementari per evitare cibi inquinati o senza energia


Gli alimenti "esotici"
Nella cucina indiana e in quella macrobiotica vengono usati molti alimenti dai nomi esotici. Ma molti di essi, al di là del nome, sono comuni anche alle nostre tradizioni.


I dolci
Alcuni semplici e gustose ricette di dolci


I cereali
Le caratteristiche basilari dei cereali, considerati da millenni alla base dell'alimentazione umana.


Insalate e antipasti
Antipasti semplici e stuzziacanti


La soia
Un'importante alimento che si presta ad infinite varianti, di cui si presentano alcune ricette: latte, formaggio (tofu), maionese, spezzatino, tempeh...


Il latte
Il latte e i suoi derivati sono molto importanti nella tradizione di alimentazione vegetariana della tradizione indiana


Il miele
Il miele è un importante alimento, oltre che un ottimo dolcificante. Qui sono elencate le caratteristiche dei principali tipi di miele delle nostre zone.


Oli e grassi per cucinare
I vari tipi di olio e le loro caratteristiche salienti.

Calendario dei prodotti di stagione
Nei negozi di alimentari si trova qualsiasi prodotto ortofrutticolo in qualsiasi periodo dell'anno. Un semplice promemoria dei prodotti di stagione.